1.牛羊肉等膻氣重的(de)肉類，烹調時(shí)别忘放(fàng)花≈↓(huā)椒。像白(bái)水(shuǐ←≥​)煮牛羊肉，花(huā)椒是(shì)一(yī)定↕∑≈要(yào)放(fàng)的(de)，能(néng)提鮮、去(qù)膻。

2.做(zuò)魚要(yào)多(duō)放(fà↓✔<'ng)姜。魚，寒性大(dà)，需要(yào)姜這(zhè)樣的(de♠ ₹)熱(rè)性物(wù)質來(lái)調節一(yī)下(<✘£xià)。像清蒸魚，要(yào)有(yǒu)姜絲；吃(chī)螃蟹，要'×(yào)蘸醋和(hé)姜末。此外(wài)，貝類（如(rú)螺、蚌、蟹≠‍σ等）等寒性大(dà)的(de)海(hǎi)鮮烹調時(sh₹≠Ωí)候也(yě)該放(fàng)些(xiē)姜。

3.蔥能(néng)提香氣、去(qù)異味，在≤"<∞做(zuò)一(yī)些(xiē)寒性大(dà)的(de)蔬菜的(de)時σ©✘(shí)候，可(kě)以多(duō)放(fàng)蔥來(lá→☆<i)烹調，能(néng)起到(dào)緩和(hé)脾胃的(d✘↑∏e)作(zuò)用(yòng)。如(rú)茭白(bái)、白>α(bái)蘿蔔、綠(lǜ)豆芽等。

4.蒜能(néng)提味，而且有(yǒu)消毒、殺菌←↕的(de)作(zuò)用(yòng)，異味大(dà)的©π•÷(de)肉類如(rú)甲魚，一(yī)定Ωπ✘↓要(yào)放(fàng)蒜。烹調雞、鴨、鵝肉時(♣'"shí)宜多(duō)放(fàng)蒜。