味精若使用(yòng)不(bù)當會(huì)産生σ€♠π(shēng)不(bù)良後果，使味精失去(qù)調味作(≠≈€αzuò)用(yòng)，或對(duì)人(rén)體(tǐ)健 £πα康産生(shēng)副作(zuò)用(yòng)。為(wèi)此，使用(yγ&€≠òng)味精時(shí)應注意以下(xià)幾點：不(bù)宜過早或在溫φ✔度很(hěn)高(gāo)時(shí)投入味精，因味精在加熱(rè) £←×過火(huǒ)時(shí)谷氨酸鈉變成焦谷氨酸鈉，這(zhè)樣不(bù)≥↔÷但(dàn)沒有(yǒu)鮮味，反而會(huì)産生(≠®shēng)輕微(wēi)的(de)毒素，對(duì)人(rén)體(↑÷<tǐ)健康不(bù)利。在菜肴出鍋前投放(fànε¶g)，若…...

1.牛羊肉等膻氣重的(de)肉類，烹調時(shí)€≤γ别忘放(fàng)花(huā)椒。像白(bái)水(shuǐ)煮牛羊肉，花(h δ uā)椒是(shì)一(yī)定要(yào)放(fàng)的(de)，能(né™☆ng)提鮮、去(qù)膻。2.做(zuò)魚要(yào)多(duō)放(f™ ≈αàng)姜。魚，寒性大(dà)，需要(yào)姜這∞✘•γ(zhè)樣的(de)熱(rè)性物(wù)質來(lái)調節一(yī)₽♥©↑下(xià)。像清蒸魚，要(yào)有(yǒu)姜絲；←♥ 吃(chī)螃蟹，要(yào)蘸醋和(hé)姜₩↓ ¥末。此外(wài)，貝類（如(rú)螺、蚌、蟹等）等寒性大(≥€®dà)的(de)海(hǎi)鮮烹調時(shí)候也(y↑☆ ě)該放(fàng)些(xiē)姜。3.…...